「餐點不要抱持太大的希望喔！」記得當初預約飛花落院時，曾經用餐過的長輩跟我們說著，認為飛花落院的風景比食物更加出色，飛花落院從先附至甘味，一共十道菜，若是與風景一起介紹，怕篇幅太長，所以另外整理了這篇2023春夏菜單，提供給注重餐點品質更多的讀者閱讀，不過本篇不會強調好吃或難吃，畢竟味蕾因人而異，尤其無菜單料理，更加難以評論。
台中景觀餐廳｜飛花落院景觀篇，週末到山裡度假吧！充滿禪意日式庭園
「可以繼續逛逛拍照，等等想用餐時再進來唷！」入園後店員導覽結束時，留給我們一些時間拍照與走動，等到我們差不多覺得肚子餓了，再悠閒的走進餐廳裡，隨即有店員替我們帶位與解說菜單。
「2023春夏的菜單設計是橘色的，象徵著傍晚的黃昏時分」
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高服務品質
接著店員貼心地替我們送上一次性熱的擦手巾，以及檸檬氣泡水，屋外下著毛毛細雨，從窗邊看出去，遠方的山巒霧濛濛的，替飛花落院增添一些朦朧與神秘的氛圍。接著店員會前來詢問今天餐點有無任何忌口，不過如果是完全不吃甲殼類食物的客人，一定要記得事先提醒店家喔！整體來說服務品質非常好。
用餐環境與氛圍
看著幾十位店員忙進忙出，在榻榻米上走動，連我坐著都能感受到起伏，這一次用餐體驗下來，飛花落院可惜的地方，便是沒有更完善的私人空間，假日來訪，其他桌的客人吵雜，連帶著我們的用餐品質也跟著下降，一餐吃將近三個小時，持續待在人聲交錯的地方用餐確實有些辛苦。
備註：當日無菜單餐點 $3,680/人 +一成服務費
先附 櫻茶
過了一陣子後餐點開始送上，第一道菜是櫻茶，在紅色茶杯裡，放入鹽漬櫻花，接著倒入蛤蜊與利尻昆布熬製而成的高湯，蓋上蓋子悶幾秒，開蓋後海鮮的香味撲鼻，原本以為會是很鹹的高湯，卻沒想到是清爽的淡淡鮮甜，卻又有滿嘴蛤蜊的香氣。
向附 白
大大的圓形立體碗盤，中間放入白蘆筍、竹筍與白舞菇，再淋上淘米水製成的泔，彷彿一件藝術品般的菜色，讓人捨不得下手，米湯醬汁帶點美乃滋的味道，卻一點也不膩口，蔬菜鮮嫩多汁，夏季的竹筍讓人無法自拔「好喜歡！」，這是除了甜品之外，最讓我驚喜的一道菜色。
焚合 甲殼佃煮
第一口的章魚腳入口就驚艷到我，彈性嚼勁卻又不會噎喉，而且非常入味；海螺跟小鮑魚柔軟又彈滑；車海老除了蝦身鮮甜，蝦頭更是有滿滿的蝦黃「第一次吃蝦子吃出螃蟹的感覺」，橘黃的蝦膏就像是蟹黃一樣濃郁滑順。
造里 刺身盛合
最讓我期待的刺身組合，第一口的蝦子不意外的鮮甜軟嫩；讓我驚喜的是生的吻仔魚，生食等級的吻仔魚一定是當天打撈後直送，外觀看起來晶瑩剔透，吃起來滑順鮮味十足；另外我最喜歡的是軟絲，鮮甜的不可思議，配上一點現磨山葵微嗆鹹甜；一旁的鯛魚是旅伴的最愛，吃起來最清爽；鮪魚加上紫蘇葉，特殊的香氣讓味蕾再次喚醒。
揚物 新社 水井 風味野菜
「這是來到飛花落院必吃的一道菜色」店員在替我們服務時說著，使用新社當地農民耕種的食材，炸過的生香菇飽滿多汁，竹筍清脆鮮甜，麵衣金黃酥脆不油膩，淋上日式天婦羅獨有的沾醬與白蘿蔔泥，「這個吃起來味道好熟悉…」當我們正好奇上頭的葉子是什麼食材時，這熟悉的味道讓我直覺回答「我知道！刺蔥！」沒想到問了店員後才知道這是日本的山椒葉，怎麼跟刺蔥味道那麼像拉！(笑)
預缽 手打蕎麥麵
將沾醬加入蕎麥、山葵與蘿蔔泥，放入蕎麥麵、新鮮蔬菜和螢烏賊，原本以為蕎麥麵是嚼勁的口感，但取而代之的是一咬即斷，蕎麥的香氣在味蕾擴散開來，加上一點橙絲，炎熱的夏日配上一口蕎麥麵，清爽無比。
合肴 玉子豆腐
這道菜吃起來像是茶碗蒸，細膩滑順的口感配上鱒魚卵與甜豆仁，在嘴裡爆發，還有一片小海膽，不過對第一次吃海膽的我來說，有點腥到讓我卻步了(苦笑)。
強肴 醬刷和牛
將日本A5和牛放入花山椒汁裡涮煮至七分熟，再加上三味牛蒡，沾滿胡椒香氣的和牛配上酥脆的牛蒡，非常特別的口感與味道，不過個人認為，和牛這樣處理過後，沒有原先的食材鮮甜，貌似有點浪費了；值得稱讚的是三味牛蒡，原本我很討厭牛蒡絲，但三種處理方式過的牛蒡，吃起來沒有牛蒡討厭的水味，讓我第一次愛上這個食材。
食事 旬味釜飯
用99%碳鍋煮出來的釜飯一共有四種吃法，先是品嘗一口香軟的雞米飯；再加入雪菜、烤蔥、大黃瓜與甜椒攪拌，蔬菜清脆鮮甜與米飯融和；第三種吃法加入海膽醬油，鹹味的層次被海鮮帶往另一個層次；但個人最喜歡的是最後加入鮑煮汁的茶泡飯，濃郁的湯頭不會過鹹，層次豐富。
「請問這個鍋子可以買嗎？」好奇的詢問店員「可以呀！」店員的回答出乎意料「多少錢呀？」「十萬喔！」OK…繼續低頭吃飯囉(笑)。
另外吃不完的釜飯請店員打包，還貼心的製成三角飯糰，超級可愛！
甘味 花生杏仁豆腐
「最最讓我驚豔的是甜點！」日本常見的最中もなか，保留糯米餅殼，內餡加入現磨花生醬與鹹蛋黃，鹹甜又酥脆的口感真的很特別，一開始還吃不出來到底是什麼味道，詢問後才有種恍然大悟的感覺；另外一道杏仁豆腐滑順軟糯，最底下是濃郁的花生醬，配上現磨的凍豆腐粉，濃郁的花生和清雅的杏仁味，用這個甜點當作結尾，真的再好不過了！
不曉得是不是長輩打過預防針，整體來說，飛花落院的菜色沒想像中糟，雖然沒有每一道都讓人驚豔，但看得出來有用心在規劃菜單，服務品質也很優秀，唯一覺得可以改進的地方，反而是無法給客人安靜的用餐環境比較可惜一些，也期待身為客人的我們都能更加有水準，留給彼此更好的用餐體驗。
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