那次的台南兩天一夜旅行，除了家庭聚餐之外，我們沒有安排任何行程，但有一個很確定的目標就是必須喝到台南牛肉湯，台南南區的阿家牛肉火鍋，將現切的溫體牛肉放入蔬菜清高湯鍋底，涮個幾次，大約七分熟，牛肉的鮮甜原味與蔬菜的清甜搭配的和諧無比。
「嗯！！」吃了一口後，不自覺點著頭發出讚嘆的聲音。
溫體牛肉火鍋
中午在台南市區吃了一間不好吃的牛肉湯，總覺得味蕾沒有感到滿足，晚上便找了友人家附近的溫體牛肉火鍋。
「請問現在4人還有位置嗎？」眼看才開店一小時就已經滿滿都是人潮，老闆娘忙碌的繼續切牛肉片，邊說著「那只能用餐到7點半喔！」「沒問題！」趕緊進入室內坐下來點餐。
|
|
室內的桌數算多，但周六傍晚還是全數客滿，建議大家提早訂位，簡易的卡式爐帶點鄉下古早味的火鍋店氛圍，拿了菜單點了一鍋大的牛肉鍋，再點幾盤溫體牛肉，其他的配料幾乎火鍋店都能看到。
「我要米血！」「怎麼會有人點蟹肉棒…？」「我阿！」「我主食要科學麵」
蔬菜清高湯鍋底
點好餐後，蔬菜清高湯很快就送上，等待湯滾的同時可以到冰箱拿飲料、啤酒；等湯滾後迫不及待先來一碗什麼料都沒加的湯，清甜的蔬菜高湯既清爽也不油膩，加入現切的溫體牛肉，能保留牛肉最原始的鮮味，手切的肉片保有厚度卻軟嫩不柴。
「再點兩盤溫體牛肉吧！」
一想到明天回台中吃不到這種牛肉了，趕緊再叫兩盤來品嚐；後來甚至發現牛肉不用涮的，用滾燙的高湯沖熟，吃起來更加軟嫩，高湯也會因為牛肉，變得更鮮甜，直接把早上那間不好吃的牛肉湯記憶沖洗乾淨。
等到我們把所有肉片清空，才發現時間真的已經到7點半了「我們真的吃好吃滿欸！」離開前我心想著。
後記
「這次回台南要帶什麼食物回來給你吃？」
「牛肉湯！」每次問男友，得到的答案永遠都只有這一種。不過外帶後的牛肉湯，牛肉被浸泡的太久就老了，這個美食真的是要親自走進店內，才能享受的美食。
