【台南安平】方蘭川焦皮布丁-我要找的就是這種古早味道｜新人甜點首選

台南是個老地方，留著老房子、老故事，當然也延續許多傳統古早味美食、甜點。來到方蘭川，隔著條馬路遠處就看見老闆娘正忙著招呼客人，週末店裡有些忙除了一般遊客路過來嚐鮮，還有絡繹不絕的常客前來關顧，我很好奇究竟什麼味道一試就成顧主，甚至願意專程開車來買。

「我們原料全部來自於雞蛋與鮮奶」老闆娘信心十足地與我們分享。是阿，食安問題層出不窮一直都是國人非常擔憂的課題。每一個純手工製作，堅持不添加任何防腐劑、凝固劑、塑化劑，以最天然的味道、口感呈現，每每吃上一口心裡湧上一股滿足，「實在、良心」果然騙不了人。

「我要找的就是這種味道」

上回有個老奶奶吃過我們家的布丁，她開心的告訴我，我就是在找這種古早味的布丁，就是這種味道。笑得很靦腆的老闆娘繼續分享著。當時光歲月逐漸流逝，最熟悉的滋味仍然繼續保留，我想這就是無可取代的地方。

仔細觀察，在台南小有名氣的布丁專賣店不少，許多觀光客更是會把布丁伴手禮列入口袋清單，我嚐過很多不同口味和品牌的布丁，在為了迎合市場需求在口味上開發了不少創新變化，漸漸地已找不到兒時當年最古早熟悉的原味。

方蘭川唯一口味古早味焦皮布丁，以自行熬煮的焦糖上層外皮烤至微焦感，剛開始些許納悶，布丁的表面不像市面上光滑細緻，而是皺的，一問之下才知道這可是布丁的精髓，在未添加凝固劑之下把表層烤至微焦，而皺巴巴就是它最天然的真實樣貌，焦香脆皮的表面與一般我們所認知的布丁大不相同，這也是為什麼能令常客愛不釋手原因之一了。

一入口先是微焦香帶來的前味，中間的布丁體不會過軟取代而來的是扎實，濃郁的雞蛋香呈現出古早原始的味道，而下層的焦糖微苦甜不膩，不以鮮奶油來取代鮮奶的角色，雖然少掉了一些香氣，但它就像耐看的女孩一樣，越吃越覺得獨具特色。

舀起一匙，底層的焦糖馬上溢了上來，而每一口都是鮮奶與雞蛋的結合，簡單就是經典。

焦皮布丁是不少新人指定的甜點，新人限定版10入裝，也歡迎成為你婚宴中的甜點矚目的焦點。

不過由於無添加防腐劑，因此賞味期限比較短只有8天，這時不禁感謝自己就住在美食之都台南，想吃隨時可以購買，而住在其他縣市的朋友也不用擔心，方蘭川焦皮布丁也有提供線上訂購，除了自己食用之外，也很適合過節送禮。